Fernanda Bertão Scalco – Doutor/Professor (Coordenação)
Maria Lúcia Costa de Oliveira – Doutor/Professor(Coordenação)
Wanise Maria de Souza Cruz – Nutricionista – Doutoranda - Pesquisadora
Priscila Pestana – Técnica em Química – Apoio Técnico
Daniel Rezende da Silva – Técnico em Instrumentação Analítica – Apoio Técnico
Catarina Franco Arnaldo – Química – Apoio Técnico
Deyvison Ramos da Silva – Graduando em Química – Apoio Técnico
Soraya Silveira Rodrigues – Administradora – Apoio Administrativo